 SERVE: 6 TEMPO DE PREPARO: 40 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 50 min CALORIAS: 665heada com tomilho fresco, cogumelos selvagens e cebolas amanteigadas, com uma base rica e cremosa de crème fraîche, esta saborosa receita de galette certamente se tornará sua surpresa número um nesta temporada de forrageamento. Galette para Jantar, um Sonho Realizado.Nossos tipos favoritos de pratos são aqueles que atingem o local a qualquer hora do dia, como esta saborosa galette de cogumelos que você irá aprender com esta receita online. Sirva com uma salada verde simples no almoço ou jantar e aproveite novamente na manhã seguinte, aquecido com seu café para um café da manhã rico e carregado de umami. Sempre que você gostar, sabemos que você vai adorar! O que é uma Galette?A palavra galette vem da palavra francesa galet significa um pequeno seixo, como uma pedra lisa do rio. No entanto, o tipo de galette que você come tem apenas a aparência de pedra - um pouco como uma pedra de pavimentação. Uma galette é uma “torta” de crosta simples, de forma livre, com recheio salgado ou doce. Uma das razões pelas quais amamos galettes - como esta galette de cogumelos - é que não requer prato especial para tortas ou forma de torta. Você simplesmente dobra as bordas da crosta de galette amanteigada sobre si para segurar todo o recheio. E se você está curioso para saber como pronunciar galette, é apenas g uh-let – fácil o suficiente, certo? Como fazer uma Galette?Fazer galettes não é mais difícil ou demorado do que fazer uma torta – se você sabe fazer uma torta, sabe cozinhar galettes. E se você não sabe fazer uma torta, não tenha medo! Vamos orientá-lo.
 O que são cogumelos selvagens? Muitos cogumelos originalmente “selvagens” não são mais verdadeiramente selvagens – como se fossem forrageados à mão em uma floresta chuvosa – em vez disso, eles são cultivados e hoje em dia você pode comprar cogumelos em diversas lojas online . Não há nada de errado em usar cogumelos fáceis de encontrar, comprados em lojas, como cremini ou até cogumelos de botão, para esta galette de cogumelos, mas achamos que tem um sabor ainda mais delicioso quando você usa cogumelos selvagens comestíveis como chanterelles, morels ou até cogumelos de lagosta . Se você não é um forrageador, muitas vezes pode encontrar tipos de cogumelos selvagens verdadeiramente selvagens e forrageados em sua mercearia local ou mercado de agricultores. Eles são um produto sazonal, então a disponibilidade pode variar, mas comer com a estação é metade da diversão, certo? Como limpar cogumelosLavar ou não lavar os cogumelos, eis a questão. Alguns cozinheiros optam por não lavar seus fungos porque estão preocupados que os cogumelos - que já liberam bastante água quando encontram uma panela quente - possam absorver ainda mais água durante o processo de lavagem e, em seguida, ter um sabor suave depois de cozidos. Durante anos, livros de receitas e chefs aconselharam as pessoas a limpar seus cogumelos com uma toalha de papel úmida ou escova de cogumelos para remover toda a sujeira em vez de enxaguá-los. No entanto, essa foi uma tarefa muito, muito tediosa, e por isso estamos entusiasmados em compartilhar essas novas recomendações (obrigado, Cook's Illustratede Mark Bittman) afirmam que um rápido enxágue debaixo d'água - mas não os deixe de molho - é realmente bom e não resulta em cogumelos aquosos e sem graça, afinal... Então! Vá em frente e dê a esses cogumelos uma lavagem rápida. Nenhum dano nenhuma falta. Ferramentas que você vai precisar para fazer esta galette saborosa:
Ingredientes: Enchimento
Informações Nutricionais 
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 NUNCA mais ficarei sem esse condimento de cogumelos mágicos NUNCA novamente. Agora que eu tenho que experimentar isso!
IngredientesCacau*, Chaga*, Ashwagandha*, Reishi*, Lucuma* e Canela* em pó. *Orgânico → psilocybe cubensis 10g Preparo, segue algumas dicas: -certifique-se que está BEM secos -feche bem o liquidificador na hora de triturar os cogumelos(se não vai voar pó na cozinha toda) -mova com cuidado o pó, em um local sem passagem de ar de preferencia(uma rajada de vento seria bem desagradável) -faça tudo sem pressa, pois o pó se dispersa fácil. Descrição
IndicaçãoPor que mágico? Esses cogumelos funcionais, adaptógenos e superalimentos podem ajudá-lo a desestressar e são conhecidos por ajudar a acalmar o corpo e a mente.
Cacau da República Dominicana, Peru, Tanzânia Chaga da China Ashwagandha da Índia Reishi da China Lucuma do Peru Canela da Índia Modo de UtilizaçãoAdicione 2 colheres de chá de Cogumelo Mágico com leite vegetal para fazer um café com leite quente ou gelado à noite. Instruções: 1. Em uma panela pequena, aqueça o leite e o xarope de bordo. 2. Desligue o fogo e misture o Cogumelo Mágico. Se desejar, adicione Colágeno Vegetal. 3. Despeje em uma caneca e divirta-se! Leia + Curando com a Medicina Sagrada: Um Guia Prático para a Cura Holística  Esta semana estaremos discutindo o cogumelo Lions Mane, ou Hericium Erinaceus , e suas aplicações de saúde para a doença de Alzheimer (DA). Atualmente, não há medicamentos no mercado que previnam, revertam ou interrompam a progressão da DA. Embora alguns ensaios clínicos com cogumelos cubensis estão em andamento sejam promissores, os cientistas também estão procurando tratamentos alternativos, como o Lions Mane, para combater a DA.
Publicidade: comprar cogumelos em cápsulas Lions Mane é um cogumelo culinário e é comumente consumido em países como Japão e China sem quaisquer efeitos nocivos. Encontra-se geralmente a crescer sob árvores de folha larga e contém erinacinas, substâncias naturais com potenciais efeitos farmacológicos no sistema nervoso central (SNC). Existem duas formas de Lions Mane que podem ser ingeridas; o corpo de frutificação e o micélio que engloba os erinacinas. Erinacinas se enquadram em um grupo de compostos chamados diterpenóides de ciatina e são estimuladores de fatores de crescimento nervoso (NGF). Os fatores de crescimento do nervo desempenham um papel de suporte no SNC e são críticos para proteger adequadamente os neurônios sobreviventes e em desenvolvimento. Os ratos que receberam erinacina A por 3 semanas aumentaram suas concentrações de noradrenalina e ácido homovanílico no hipocampo em comparação com os controles e mostraram evidências de um aumento geral nos níveis de NGF, principalmente no giro denteado do hipocampo. Aumentos de noradrenalina e ácido homovanílico resultam em mais alerta e melhor recuperação da memória, além de quebrar a gordura e aumentar os níveis de açúcar no sangue para promover mais energia, sugerindo que o erinaceus A promove a saúde dos nervos e do cérebro em modelos animais. Além disso, H. erinaceusmicélio contendo erinacina A administrada oralmente a camundongos transgênicos AD por 30 dias resultou em diminuição do recrutamento e ativação da carga de placa em comparação com os controles. Outras estruturas frequentemente prejudicadas na DA, como o hipocampo e o locus coerulous, também apresentaram melhora funcional em comparação com aquelas que não receberam micélio. Um ensaio clínico duplo-cego avaliando a administração oral de corpos de frutificação de H. erinaceus em humanos idosos mostrou melhora em indivíduos com comprometimento cognitivo leve em comparação com controles pareados por idade. Os pesquisadores mediram as melhorias usando a Escala de Demência de Hasegawa Revisada (HDS-R). O grupo que ingeriu H. erinaceus aumentou significativamente suas pontuações durante o período de tratamento de 16 semanas, indicando melhora em comparação com aqueles que não tomaram H. erinaceus . No entanto, quando os indivíduos pararam de tomar H. erinaceus , seus escores começaram a cair, refletindo escores semelhantes aos que não foram tratados, indicando a necessidade de uso contínuo. Vários compostos diferentes em H. erinaceusparecem conter benefícios protetores, como redução da placa amilóide, expressão de enzimas que degradam a insulina, aumento da liberação de NGF e até mesmo controle da dor neuropática. Embora alguns sejam conhecidos sobre erinacinas, muitos dos compostos ainda estão sendo pesquisados, com alguns ainda sendo descobertos. Espera-se que essas descobertas e as contínuas continuem a pavimentar o caminho para estratégias terapêuticas para prevenir, gerenciar e retardar a progressão da DA. Além disso, pesquisas anteriores e ensaios clínicos provaram que o Lion's Mane e seus extratos são seguros para consumo humano em doses de 3-4 gramas por dia (embora tenham sido observadas alergias). Se esta pesquisa lhe interessar, nós o encorajamos a discutir o Lion's Mane com seu médico de cuidados primários para melhorar potencialmente sua cognição. Leia + Lemon tek como fazer Algumas trocas simples que trabalham mais cogumelos em suas refeições diárias! oferecemos as seguintes sugestões:
"É crucial distinguir entre os cogumelos que são seguros e os que não são", enfatiza Dulan. "Evite comer cogumelos da natureza. Eles podem ser tóxicos e levar a doenças graves e, em alguns casos, à morte." Jogue pelo seguro e compre seus cogumelos no lugar mais fácil - o supermercado !  Há uma guloseima de cor branca que você deve empilhar no seu prato: cogumelos na dieta! Seja em uma salada de espinafre, refogado em um refogado ou dobrado em uma omelete, os cogumelos são um deleite com sabor de noz e repleto de nutrientes, diz a nutricionista Maryann Walsh, RD, da Flórida . "Os cogumelos contêm selênio e ergotioneína, que são potentes antioxidantes", explica Walsh. “Eles também contêm vitaminas do complexo B e cobre, que apoiam o desenvolvimento de glóbulos vermelhos”. “Embora os alimentos brancos sejam frequentemente considerados pobres em nutrientes, os cogumelos são uma exceção”, acrescenta Mitzi Dulan, RD , autor de The Pinterest Diet . “Eles contêm muitos minerais, como selênio, potássio, cobre, ferro e fósforo, que não são encontrados com frequência em alimentos derivados de plantas”. Outra grande coisa sobre os cogumelos - há tantas texturas e sabores interessantes para experimentar, desde portobellos densos e carnudos, até galinhas terrosas e delicadas chanterelles. "Todos os cogumelos possuem um perfil nutricional impressionante, então, embora alguns possam ser celebrados em detrimento de outros, no final do dia você pode colher os benefícios escolhendo o que estiver disponível em sua mercearia local, se encaixar no seu orçamento e fizer mais sentido com a receita que você está cozinhando", diz Walsh. Aqui estão sete razões convincentes pelas quais os cogumelos são poderosos quando se trata de melhorar sua saúde: 1. Cogumelos podem ajudar a mantê-lo jovem. Os cogumelos contêm uma concentração super alta de dois antioxidantes, ergotioneína e glutationa, de acordo com um estudo da Penn State de 2017 . Quando esses antioxidantes estão presentes juntos, eles trabalham muito para proteger o corpo do estresse fisiológico que causa sinais visíveis de envelhecimento (tradução: rugas). 2. Cogumelos podem proteger seu cérebro com a idade. Um estudo de longo prazo da Espanha publicado em 2021 descobriu que certos alimentos ricos em polifenóis (que incluem cogumelos, café, cacau e vinho tinto) podem proteger contra o declínio cognitivo em adultos mais velhos. Pesquisadores da Penn State também descobriram que os antioxidantes ergothioneine e glutationa podem ajudar a prevenir Parkinson e Alzheimer. Eles recomendam comer pelo menos cinco cogumelos por dia para reduzir o risco de doenças neurológicas no futuro. Cozinhe os cogumelos para melhor preservar seus benefícios nutricionais, seja no micro-ondas ou na grelha . 3. Cogumelos podem melhorar seu humor. Pesquisadores da Penn State fizeram algumas investigações adicionais em 2021 e descobriram que em uma amostra de quase 25.000 pessoas, aqueles que comiam cogumelos regularmente tinham um risco menor de depressão. Mais uma vez, isso pode ser devido à ergotioneína, que pode diminuir o risco de estresse oxidativo, que por sua vez reduz os sintomas de depressão, sugerem os autores. Eles recomendam comer cogumelos, que contêm potássio, o que pode ajudar a reduzir a ansiedade. 4. Cogumelos podem aumentar sua memória. Outro benefício mental relacionado aos cogumelos: pesquisadores da Universidade Nacional de Cingapura descobriram que comer duas porções de 3/4 de xícara de cogumelos cozidos por semana pode reduzir suas chances de declínio cognitivo leve em um estudo de 2019 . Benefídios dos cogumelos lions mane para o cérebro Conhecido nacionalmente como cogumelo juba de leão é um poderoso nootrópico (também conhecido como droga inteligente) que tem muitos benefícios apoiados pela ciência. Seu cérebro diminui naturalmente ao longo do tempo. Os sintomas que você associa ao envelhecimento – como perda de memória e falta de foco – são causados por fatores em seu sistema nervoso, como neurônios encolhidos e células cerebrais danificadas. Os cogumelos lion's manes benefícios promovem a neurogênese e podem apoiar a saúde neurológica, a saúde do cérebro, a memória, o foco e a cognição. Estudos em animais mostram que microdose de cogumelo juba de leão pode realmente apoiar a saúde do cérebro, estimulando a criação de dois compostos importantes: Fator de crescimento nervoso (NGF) e fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF). NGF e BDNF são proteínas que estimulam a produção de novas células e fortalecem as já existentes. O NGF também desempenha um papel importante na formação de mielina, a bainha em torno das células nervosas que ajuda as células cerebrais a fazer seu trabalho. O BDNF aumenta a plasticidade cerebral, o que ajuda as células cerebrais a permanecerem resilientes diante do estresse ou do envelhecimento. 5. Cogumelos podem ajudar a saúde do seu coração. Cogumelos ajudam as receitas a terem um sabor melhor no lugar do sal porque contêm ribonucleotídeos de glutamato. Esses compostos contribuem com um sabor umami saboroso, sem ramificações para sua pressão arterial ou risco de doença cardíaca. Uma xícara inteira de cogumelos tem apenas 5 mg de sódio ! Os cogumelos também são um substituto excelente e satisfatório para a carne vermelha em qualquer prato, eliminando calorias, gordura e colesterol da equação. 6. Cogumelos podem ajudar a fortalecer seus ossos. No supermercado, pegue um pacote marcado "UVB". Por quê?"Os cogumelos que são cultivados ao ar livre sob luz UV (em oposição aos cultivados no escuro) são uma boa fonte de vitamina D", explica Walsh. Esses cogumelos marcados com UVB converteram um composto chamado ergosterol diretamente em vitamina D. Isso significa que, ao comer apenas 3 onças de cogumelos expostos a UVB, você atingiu sua necessidade diária de vitamina D e deu uma vantagem à saúde óssea. 7. Cogumelos ajudam a dar energia. Os cogumelos são ricos em vitaminas do complexo B: riboflavina, folato , tiamina, ácido pantotênico e niacina. Isso ajuda o corpo a utilizar a energia dos alimentos que consumimos e a produzir glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio por todo o corpo.  Uma fábrica de cogumelos, é assim que os cogumelos são frequentemente descritos em um dos maiores produtores de cogumelos do mundo em County Monaghan, Irlanda.
O parceiro do projeto BioRescue tem seus próprios laboratórios, onde 40 cientistas estudam não apenas a composição do composto , mas também o próprio fungo em todos os seus pequenos detalhes. Peter Corcoran, Diretor Geral da MBio, disse: Descrevemos o reino fúngico como um terceiro reino, então ele fica entre plantas e animais e ocupa seu próprio espaço .< Jude Wilson, biólogo da MBio, destacou os benefícios para a saúde. Os cogumelos são muito, muito bons para você, disse ela à Euronews. Você é muito saudável. Eles são pobres em gordura, ricos em fibras e ricos em proteínas. Eles contêm muitos nutrientes muito valiosos, como minerais e vitaminas. Corcoran comparou o humilde cogumelo a um superalimento. Assim como nossa pele, o cogumelo produz vitamina D através da aplicação de quase luz. idêntico ao nosso próprio processo. Mas o mais importante, porque é produzido naturalmente pelo fungo, é, portanto, uma forma vegana de vitamina D e há deficiência crônica de vitamina D em todo o mundo. Ms Wilson tomou medidas para aumentar o valor nutricional dos cogumelos descritos. Entendemos a química do composto e entendemos como essa química afeta a qualidade dos cogumelos e o estado nutricional dos cogumelos. É assim que podemos naturalmente fazer pequenas mudanças na qualidade do composto e vimos isso em cogumelos com nutrição melhorada. Uma dieta saudável, segundo os cientistas, é especialmente importante para veganos ou pessoas que passam mais tempo em escritórios e carros em vez de luz solar.  Embora qualquer variedade de cogumelos comestíveis ofereça benefícios à saúde, alguns cogumelos têm mais vantagens do que outros.
Segundo os pesquisadores , os cogumelos – particularmente os cogumelos porcini – têm grandes quantidades de antioxidantes conhecidos como ergotioneína e glutationa, que combatem os radicais livres associados a muitas condições de saúde associadas ao envelhecimento, como câncer, doenças cardíacas e Alzheimer. Embora os cogumelos brancos comuns tenham menos desses antioxidantes, eles ainda têm quantidades maiores do que a maioria dos outros alimentos. COGUMELOS DE BOTÃO De longe o cogumelo mais popular nos Estados Unidos, os cogumelos brancos (menos conhecidos como cogumelos agaricus) representam 90% do total de cogumelos consumidos. Embora eles não tenham uma concentração tão alta de certos antioxidantes encontrados em cogumelos porcini ou outras variedades, eles contêm grandes quantidades de cobre, que é essencial para a produção de células sanguíneas e a saúde do coração. Estudos mostram que os cogumelos também melhoram o sistema imunológico do corpo e fornecem uma série de nutrientes, incluindo vitaminas C, D e B, bem como selênio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco. COGUMELOS PORTOBELLO Também conhecidos como cogumelos portabella , esses grandes cogumelos marrons são realmente apenas cogumelos cremini totalmente maduros. Os Portobellos têm uma quantidade significativa de antioxidantes e sua textura mastigável e semelhante à carne os torna uma alternativa ideal de carne. Eles também contêm CLA (ácido linoleico conjugado), que demonstrou ter propriedades de prevenção do câncer . Os cogumelos Portobello também têm potássio, que é necessário para a hidratação, e ferro para uma circulação saudável. Como todos os cogumelos, eles são pobres em carboidratos, mas ainda fornecem uma boa quantidade de fibras. OUTROS TIPOS DE COGUMELOS Você pode encontrar cogumelos brancos, cogumelos cremini e cogumelos portabello carnudos na maioria dos supermercados, mas, como diz o velho ditado, a variedade é o tempero da vida. Não tenha medo de experimentar variedades mais incomuns, como cogumelos chanterelle, ostra, trompete rei, maitake e shiitake. Embora esses tipos exóticos geralmente custem mais dinheiro, a maioria das lojas de alimentos saudáveis e mercados de agricultores os oferece em caixas soltas, para que você possa selecionar pequenas quantidades personalizadas que se adequam ao seu orçamento. Quando você incorpora diferentes variedades de cogumelos em sua dieta, você tem a chance de maximizar seus benefícios e desfrutar de seus sabores e texturas únicos. Experimente a dieta do cogumelo Em vez de um bife ou hambúrguer, experimente um suculento cogumelo portobello refogado ou assado em azeite, temperos e especiarias. Prepare um refogado de legumes com uma mistura de diferentes cogumelos. Substitua pepperoni ou salsicha na pizza por cogumelos e outras coberturas vegetais de baixa caloria. Grelhe um espeto com cogumelos, cebola, pimentão e abobrinha. Experimente rechear cogumelos brancos com seus recheios favoritos em vez de rechear uma batata assada! Seja criativo e lembre-se de que uma dieta de cogumelos não se trata de criar um plano de refeições rigoroso. Trata-se de substituir um ingrediente menos saudável (adeus, carne) por uma opção mais saudável (olá, cogumelos!). Se você não quiser substituir toda a carne em suas refeições, tente substituir apenas um pouco da carne para diminuir suas calorias (assim como a ingestão de gordura) enquanto aumenta a fibra. O principal é que você se concentre em diversificar sua dieta com uma variedade de vegetais frescos e alimentos integrais e saudáveis, em vez de se concentrar em itens individuais como a chave para uma boa saúde.  Eles são baixos em calorias e alto valor nutricional. Eles são livres de gordura e colesterol. Eles estão sempre na estação e crescem durante todo o ano. Eles têm um sabor delicioso e vêm em variedades abundantes. Sim, os cogumelos magicos comprar são fungos fenomenais com muitos benefícios para a saúde. Não é surpresa então que adicionar mais cogumelos à sua dieta seja uma maneira inteligente e fácil de desfrutar de um estilo de vida mais saudável. Mas antes de prosseguirmos, é importante explicar o que queremos dizer com uma dieta de cogumelos. Há muitas informações enganosas on-line sobre o que é e como isso pode não apenas fazer você perder peso rapidamente, mas como pode fazer você perder gordura corporal em todos os lugares certos. Link patrocinado: psilocybe cubensis 10g DIETA DO COGUMELO EXPLICADA Quando falamos de uma dieta de cogumelos, isso não significa apenas comer cogumelos. Isso seria insalubre e imprudente. Uma dieta de cogumelos significa simplesmente substituir regularmente as refeições que normalmente incluem carne por cogumelos. Se substituir totalmente a carne parece um pouco extremo, você também pode usar uma abordagem “ blendatariana ”, misturando um pouco de carne com cogumelos para que o conteúdo geral de carne seja reduzido. Isso não deve ser confundido com a dieta M-Plan popularizada pela estrela pop Katy Perry em 2013. Essa dieta afirma que comer cogumelos por 14 dias pode magicamente atingir a perda de gordura em áreas problemáticas específicas, resultando em cinturas mais finas, coxas mais finas e braços mais finos sem perder peso na área do busto. Naturalmente, tais alegações são falsas. Qualquer dieta que pareça boa demais para ser verdade ou que prometa perda de peso imediata não deve ser confiável. Leia + lemon tek COGUMELOS VS CARNE Embora você deva sempre consultar seu médico antes de iniciar qualquer novo plano de dieta, o uso de cogumelos como substituto da carne pode ser extremamente benéfico para sua saúde. E não é apenas boato. Estudos científicos publicados mostram que aqueles que seguiram uma “ dieta de cogumelos ” e substituíram a carne por cogumelos por um ano experimentaram uma perda significativa no peso corporal total, IMC (índice de massa corporal) e circunferência da cintura em comparação com aqueles que comeram uma dieta padrão de carne. Além disso, aqueles nos ensaios clínicos não apenas mantiveram a perda de peso após um ano, mas também melhoraram os níveis de colesterol e pressão arterial. A pesquisa também mostra que o uso de cogumelos como substituto da carne é eficaz porque eles oferecem alto valor nutricional, bem como o mesmo nível de saciedade que você tem ao comer carne. Se os cogumelos não oferecessem uma sensação de plenitude, uma dieta de cogumelos não seria muito sustentável como uma mudança de estilo de vida a longo prazo, não é? De fato, qualquer plano alimentar que careça de nutrientes ou deixe você com fome não pode ser sustentado a longo prazo. A dieta americana padrão é rica em carne e alimentos processados, mas os cogumelos são alimentos saciantes, saudáveis e de baixa caloria que não trazem os mesmos efeitos negativos que uma dieta centrada na carne traz – gorduras saturadas, colesterol alto e exposição a hormônios e antibióticos (carne tratada com hormônios), todos os quais são conhecidos por aumentar o risco de doenças cardíacas, diabetes, derrame e câncer. Substituir a carne vermelha por cogumelos é uma estratégia útil para aumentar a perda de peso, a manutenção do peso e a saúde geral . Leia + Descubra os benefícios nutricionais do grão de bico para a sua saúde |
