Há uma guloseima de cor branca que você deve empilhar no seu prato: cogumelos na dieta! Seja em uma salada de espinafre, refogado em um refogado ou dobrado em uma omelete, os cogumelos são um deleite com sabor de noz e repleto de nutrientes, diz a nutricionista Maryann Walsh, RD, da Flórida . "Os cogumelos contêm selênio e ergotioneína, que são potentes antioxidantes", explica Walsh. “Eles também contêm vitaminas do complexo B e cobre, que apoiam o desenvolvimento de glóbulos vermelhos”. “Embora os alimentos brancos sejam frequentemente considerados pobres em nutrientes, os cogumelos são uma exceção”, acrescenta Mitzi Dulan, RD , autor de The Pinterest Diet . “Eles contêm muitos minerais, como selênio, potássio, cobre, ferro e fósforo, que não são encontrados com frequência em alimentos derivados de plantas”. Outra grande coisa sobre os cogumelos - há tantas texturas e sabores interessantes para experimentar, desde portobellos densos e carnudos, até galinhas terrosas e delicadas chanterelles. "Todos os cogumelos possuem um perfil nutricional impressionante, então, embora alguns possam ser celebrados em detrimento de outros, no final do dia você pode colher os benefícios escolhendo o que estiver disponível em sua mercearia local, se encaixar no seu orçamento e fizer mais sentido com a receita que você está cozinhando", diz Walsh. Aqui estão sete razões convincentes pelas quais os cogumelos são poderosos quando se trata de melhorar sua saúde: 1. Cogumelos podem ajudar a mantê-lo jovem. Os cogumelos contêm uma concentração super alta de dois antioxidantes, ergotioneína e glutationa, de acordo com um estudo da Penn State de 2017 . Quando esses antioxidantes estão presentes juntos, eles trabalham muito para proteger o corpo do estresse fisiológico que causa sinais visíveis de envelhecimento (tradução: rugas). 2. Cogumelos podem proteger seu cérebro com a idade. Um estudo de longo prazo da Espanha publicado em 2021 descobriu que certos alimentos ricos em polifenóis (que incluem cogumelos, café, cacau e vinho tinto) podem proteger contra o declínio cognitivo em adultos mais velhos. Pesquisadores da Penn State também descobriram que os antioxidantes ergothioneine e glutationa podem ajudar a prevenir Parkinson e Alzheimer. Eles recomendam comer pelo menos cinco cogumelos por dia para reduzir o risco de doenças neurológicas no futuro. Cozinhe os cogumelos para melhor preservar seus benefícios nutricionais, seja no micro-ondas ou na grelha . 3. Cogumelos podem melhorar seu humor. Pesquisadores da Penn State fizeram algumas investigações adicionais em 2021 e descobriram que em uma amostra de quase 25.000 pessoas, aqueles que comiam cogumelos regularmente tinham um risco menor de depressão. Mais uma vez, isso pode ser devido à ergotioneína, que pode diminuir o risco de estresse oxidativo, que por sua vez reduz os sintomas de depressão, sugerem os autores. Eles recomendam comer cogumelos, que contêm potássio, o que pode ajudar a reduzir a ansiedade. 4. Cogumelos podem aumentar sua memória. Outro benefício mental relacionado aos cogumelos: pesquisadores da Universidade Nacional de Cingapura descobriram que comer duas porções de 3/4 de xícara de cogumelos cozidos por semana pode reduzir suas chances de declínio cognitivo leve em um estudo de 2019 . Benefídios dos cogumelos lions mane para o cérebro Conhecido nacionalmente como cogumelo juba de leão é um poderoso nootrópico (também conhecido como droga inteligente) que tem muitos benefícios apoiados pela ciência. Seu cérebro diminui naturalmente ao longo do tempo. Os sintomas que você associa ao envelhecimento – como perda de memória e falta de foco – são causados por fatores em seu sistema nervoso, como neurônios encolhidos e células cerebrais danificadas. Os cogumelos lion's manes benefícios promovem a neurogênese e podem apoiar a saúde neurológica, a saúde do cérebro, a memória, o foco e a cognição. Estudos em animais mostram que microdose de cogumelo juba de leão pode realmente apoiar a saúde do cérebro, estimulando a criação de dois compostos importantes: Fator de crescimento nervoso (NGF) e fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF). NGF e BDNF são proteínas que estimulam a produção de novas células e fortalecem as já existentes. O NGF também desempenha um papel importante na formação de mielina, a bainha em torno das células nervosas que ajuda as células cerebrais a fazer seu trabalho. O BDNF aumenta a plasticidade cerebral, o que ajuda as células cerebrais a permanecerem resilientes diante do estresse ou do envelhecimento. 5. Cogumelos podem ajudar a saúde do seu coração. Cogumelos ajudam as receitas a terem um sabor melhor no lugar do sal porque contêm ribonucleotídeos de glutamato. Esses compostos contribuem com um sabor umami saboroso, sem ramificações para sua pressão arterial ou risco de doença cardíaca. Uma xícara inteira de cogumelos tem apenas 5 mg de sódio ! Os cogumelos também são um substituto excelente e satisfatório para a carne vermelha em qualquer prato, eliminando calorias, gordura e colesterol da equação. 6. Cogumelos podem ajudar a fortalecer seus ossos. No supermercado, pegue um pacote marcado "UVB". Por quê?"Os cogumelos que são cultivados ao ar livre sob luz UV (em oposição aos cultivados no escuro) são uma boa fonte de vitamina D", explica Walsh. Esses cogumelos marcados com UVB converteram um composto chamado ergosterol diretamente em vitamina D. Isso significa que, ao comer apenas 3 onças de cogumelos expostos a UVB, você atingiu sua necessidade diária de vitamina D e deu uma vantagem à saúde óssea. 7. Cogumelos ajudam a dar energia. Os cogumelos são ricos em vitaminas do complexo B: riboflavina, folato , tiamina, ácido pantotênico e niacina. Isso ajuda o corpo a utilizar a energia dos alimentos que consumimos e a produzir glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio por todo o corpo.
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