Galette de Cogumelos Selvagens

SERVE: 6 TEMPO DE PREPARO: 40 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 50 min CALORIAS: 665

heada com tomilho fresco, cogumelos selvagens e cebolas amanteigadas, com uma base rica e cremosa de crème fraîche, esta saborosa receita de galette certamente se tornará sua surpresa número um nesta temporada de forrageamento.
Galette para Jantar, um Sonho Realizado.Nossos tipos favoritos de pratos são aqueles que atingem o local a qualquer hora do dia, como esta saborosa galette de cogumelos que você irá aprender com esta receita online. Sirva com uma salada verde simples no almoço ou jantar e aproveite novamente na manhã seguinte, aquecido com seu café para um café da manhã rico e carregado de umami. Sempre que você gostar, sabemos que você vai adorar!
O que é uma Galette?A palavra galette vem da palavra francesa galet significa um pequeno seixo, como uma pedra lisa do rio. No entanto, o tipo de galette que você come tem apenas a aparência de pedra - um pouco como uma pedra de pavimentação. Uma galette é uma “torta” de crosta simples, de forma livre, com recheio salgado ou doce. Uma das razões pelas quais amamos galettes - como esta galette de cogumelos - é que não requer prato especial para tortas ou forma de torta. Você simplesmente dobra as bordas da crosta de galette amanteigada sobre si para segurar todo o recheio. E se você está curioso para saber como pronunciar galette, é apenas g uh-let – fácil o suficiente, certo? 

Como fazer uma Galette?Fazer galettes não é mais difícil ou demorado do que fazer uma torta – se você sabe fazer uma torta, sabe cozinhar galettes. E se você não sabe fazer uma torta, não tenha medo! Vamos orientá-lo.

• Comece fazendo uma crosta de galette! Misture os ingredientes da massa de galette seca, corte na manteiga fria, adicione um pouco de água gelada e esfrie sua massa de galette.
• Misture o recheio de massa de cogumelos. Lave, corte e refogue o saboroso recheio de cogumelos selvagens e cebola.
• Enrole a massa gelada em um grande círculo. Cubra o meio do círculo com crème fraîche, deixando espaço nas bordas da massa para dobrá-la em uma torta.
• Monte os cogumelos cozidos sobre o crème fraîche e polvilhe com queijo Gruyère e ervas frescas. Cuidadosamente dobre as bordas e coloque aquele belo aperitivo de torta de cogumelos no forno.

O que são cogumelos selvagens?
Muitos cogumelos originalmente “selvagens” não são mais verdadeiramente selvagens – como se fossem forrageados à mão em uma floresta chuvosa – em vez disso, eles são cultivados e hoje em dia você pode comprar cogumelos em diversas lojas online . Não há nada de errado em usar cogumelos fáceis de encontrar, comprados em lojas, como cremini ou até cogumelos de botão, para esta galette de cogumelos, mas achamos que tem um sabor ainda mais delicioso quando você usa cogumelos selvagens comestíveis como chanterelles, morels ou até cogumelos de lagosta . Se você não é um forrageador, muitas vezes pode encontrar tipos de cogumelos selvagens verdadeiramente selvagens e forrageados em sua mercearia local ou mercado de agricultores. Eles são um produto sazonal, então a disponibilidade pode variar, mas comer com a estação é metade da diversão, certo?
Como limpar cogumelosLavar ou não lavar os cogumelos, eis a questão. Alguns cozinheiros optam por não lavar seus fungos porque estão preocupados que os cogumelos - que já liberam bastante água quando encontram uma panela quente - possam absorver ainda mais água durante o processo de lavagem e, em seguida, ter um sabor suave depois de cozidos. Durante anos, livros de receitas e chefs aconselharam as pessoas a limpar seus cogumelos com uma toalha de papel úmida ou escova de cogumelos para remover toda a sujeira em vez de enxaguá-los. No entanto, essa foi uma tarefa muito, muito tediosa, e por isso estamos entusiasmados em compartilhar essas novas recomendações (obrigado, Cook's Illustratede Mark Bittman) afirmam que um rápido enxágue debaixo d'água - mas não os deixe de molho - é realmente bom e não resulta em cogumelos aquosos e sem graça, afinal... Então! Vá em frente e dê a esses cogumelos uma lavagem rápida. Nenhum dano nenhuma falta.


Ferramentas que você vai precisar para fazer esta galette saborosa:

• Uma tigela grande , batedor e cortador de massa (ou duas facas) para a massa.
• Uma frigideira pesada como esta será perfeita para cozinhar cogumelos e cebolas!
• Abra sua massa com o nosso rolo favorito .
• Uma escumadeira e pincel de pastelaria e está quase pronto.
• Pegue aquela assadeira com borda e coloque-a no forno.

Outras receitas de cogumelos selvagens que você vai adorar:Depois de fazer esta receita de galette de cogumelos, aqui estão mais alguns pratos de cogumelos para experimentar:

• O Risoto de Cogumelo Selvagem é tão aconchegante.
• Para os amantes de sopa: Sopa de Cogumelos Selvagem com Bacon e Alho-poró ou Sopa Húngara de Cogumelos
• Rigatoni com Molho de Cogumelos é o sonho dos amantes de massas.
• E caso isso não seja suficiente, aqui estão nossas 20 melhores receitas de cogumelos para se deliciar.

Então você forrageou a floresta (ou mercearia) por cogumelos, e agora?Esperamos que esta receita de cogumelos selvagens tenha sido um sucesso em sua casa. Tire uma foto da sua galette de cogumelos acabada e talvez até um vídeo das pessoas bonitas para quem você a alimenta. 
Ingredientes:
Enchimento

• 3 xícarascogumelos selvagens (usamos chanterelles)
• 3 colheres de sopamanteiga
• 1cebola pequena, em cubos
• 1/2 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta moída na hora
• 1/3 xícaranata
• 1/4 colher de chátomilho fresco
• 3/4 xícaraqueijo gruyère, ralado
• 1ovo, para lavar

Crosta de Ervas

• 2 1/2 xícarasfarinha
• 1 Colher de Sopaaçúcar
• 1 colher de chásal
• 2 colheres de chácebolinha fresca, picada
• 1 Colher de Sopatomilho fresco, picado
• 1 Colher de Sopasalsa de folha plana, picada
• 12 colheres de sopamanteiga sem sal, em cubos e gelada
• 6 colheres de sopaágua gelada

Preparo 

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, a cebolinha, o tomilho e a salsa em uma tigela. Quando as ervas estiverem cobertas de farinha e uniformemente dispersas, use um cortador de massa ou um garfo para cortar a manteiga na mistura de farinha, formando migalhas do tamanho de ervilhas. Adicione água; Trabalhe a massa até que a farinha e a manteiga estejam incorporadas. Não misture demais. Forme a massa em um círculo plano e envolva-o em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de usar.
2. Enquanto a massa esfria, faça o recheio. Usando uma toalha de papel molhada, “lave” os cogumelos. Corte-os em pedaços de ¼ de espessura. Derreta a manteiga em uma frigideira pesada. Adicione a cebola e refogue por 3-5 minutos em fogo médio. Adicione os cogumelos e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe os cogumelos por 5-7 minutos até que os cogumelos estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
4. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 15 polegadas com cerca de ¼ de polegada de espessura. Transfira com cuidado para uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Espalhe o crème fraîche sobre a massa aberta. Começando no centro, vá saindo, deixando uma borda de 5 cm ao redor. Usando uma escumadeira, retire a mistura de cogumelos da panela e coloque delicadamente em cima do crème fraîche. Cubra com gruyère e polvilhe com tomilho fresco. Dobre a borda para cima e sobre o recheio, plissando conforme necessário.
6. Em uma tigela pequena, bata o ovo com 2 colheres de sopa de água. Usando um pincel de confeitar, pincele o ovo sobre a borda da massa.

1. Asse a galette por 45-50 minutos. Se a crosta começar a ficar muito marrom, cubra com papel alumínio. Deixe esfriar em uma gradinha por 5 minutos antes de cortar e servir.

Informações Nutricionais 
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